Acciughe al verde di Arx

Ingredienti

  • 500 gr. circa d'acciughe sotto sale, intere
  • Tanto prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Aceto
  • Mollica di pane (anche pan carrè a cui avrai tolto la crosta)
  • 1 uovo sodo
  • Un cucchiaio di salsa rubra
  • Olio di oliva extravergine
  • Un cucchiaio di capperi dissalati

Preparazione

Pulisci le acciughe, togliendo sale e lisca e lavandole sotto l’acqua corrente.
Pulisci il prezzemolo, uno spicchio d’aglio, inzuppa la mollica di pane
flullare prezzemolo, aglio, mollica, un uovo sodo, capperi, rubra, un pizzico di sale, e olio da aggiungere fino a ottenere una consistenza cremosa, tipo pesto.
In questa salsa verde mettere le acciughe e lasciare a insaporirsi per almeno qualche ora.

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