Spezzatino di vitello con le mele

Ingredienti

per 4 persone

  • 850 gr spezzatino di vitello
  • 2 mele renette
  • 3 dl vino bianco secco
  • 100 gr salsa di pomodoro o passata
  • 100 gr cipolla
  • 50 gr burro
  • Salvia, rosmarino, aglio, noce moscata, sale, pepe, dado per brodo
  • Un po’ di farina (senza farina, o usando quella speciale, la ricetta è adatta ai celiaci)


Preparazione



Infarina i pezzetti di carne e falli rosolare in un tegame in cui avrai sciolto 20 gr di burro e un paio di cuchhiai di olio extravergine di oliva. Sgocciolali dal grasso e tienili in un piatto.
trita finemente la cipolla, uno-due spicchi d’aglio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino e fai appassire il trito nel tegame usato per la carne.
Aggiungi la carne e fai insaporire per una decina di minuti, aggiungi la salsa di pomodoro, il vino bianco, una grattuggiata di noce moscata, sale e pepe, se piace un mezzo dado sbriciolato.
Copri il tegame e lascia cuocere a fuoco basso per circa due ore, aggiungendo poca acqua calda qualora si asciugasse troppo.
Pela e taglia a pezzetti le mele e falle rosolare in padella per 10 minuti con il burro restante, quindi aggiungili alla carne e fai cuocere insieme per altri 5-10 minuti.
E’ molto buono servito con polenta.

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