Torta Sbrisolona

Ingredienti

  • 250 gr farina
  • 200 gr mandorle pelate
  • 200 gr zucchero
  • 150 gr farina gialla fine (fioretto)
  • 120 gr burro
  • 100 gr strutto
  • due tuorli
  • una bustina di vanillina
  • un limone

Procedimento

Trita finemente le mandorle.
Versa sulla spianatoria la farina bianca, mescola con la farina gialla, unisci le mandorle, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattuggiata e le uova. (Fino a questo punto si può usare una impastatrice o un frullatore per impastare gli ingredienti, da questo punto si consiglia di procedere a mano).
Incorpora all'impasto il burro ammorbidito (non sciolto) e lo strutto morbido. Lavora gli ingredienti facendo attenzione a non creare un impasto omogeneo ma un impasto formato da grumi che vanno lasciati cadere in una tortiera imburrata.
Metti la tortiera in forno già caldo a 180 gradi per circa un'ora.

La torta si chiama così perchè non si taglia a fette ma si mangia a pezzi che si "sbriciolano" nell'atto di tagliare, o spezzare con le mani, la torta.

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