Zuppa di pomodoro di Francine

Ingredienti

Per 2/3 porzioni

  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • Possibilmente anche qualche rametto di maggiorana
  • 4 grossi pomodoro maturi spellati (oppure, senza vergogna, una scatola di polpa di pomodoro)
  • Sale
  • Per completare, a piacere: pastina oppure mollica di pane oppure patate
  • parmigiano grattugiato
  • in stagione, qualche foglia di basilico


Procedimento


Far soffriggere le verdure per il soffritto finemente sminuzzate a fuoco moderato con 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere i pomodori a pezzetti e circa 5 dl di acqua (nel caso usiate la polpa in scatola, una scatola di acqua) e un cucchiaino di sale.
Coprire e cuocere per circa 35-40 minuti (15 in pentola a pressione).

Se piace servitela così, agli schizzinosi la potete frullare, viene una vellutata tutta rossa.
E' perfetta con della pastina (meglio cuocerla a parte). Potete però addensarla aggiungendo 1 grossa patata a dadini a metà cottura, oppure aggiungendo a fine cottura del pangrattato.... una specie di pappa al pomodoro.

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