Biscotti di maionese di Rieffi

Ingredienti

  • 100 g di burro freddo
  • 90 g di maionese fredda
  • 40 g di zucchero semolato
  • 270-290 g di farina, circa
  • altro zucchero semolato, per la copertura

Procedimento

Tagliare il burro ben freddo in pezzi piccoli,e montarlo con lo zucchero semolato per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
Unire la maionese, amalgamando bene.
Unire, a poco a poco, la farina, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi a mano: dovrete ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare 20 minuti in frigo.
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Con le mani formare dei cilindretti oppure modellare delle palline da appiattire con le mani dando la forma di un biscotto
Rotolare anch'esse nello zucchero semolato prima della cottura.

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