Polpette di carne e castagne

Ingredienti

  • 500 gr di carne di vitello o manzo macinata
  • 200 gr circa di pasta di salame o salsiccia
  • 2 uova
  • 2-3 fette di pan carrè
  • latte
  • 100 gr di formaggio grana grattuggiato
  • un piccolo scalogno o una piccola cipolla
  • prezzemolo,
  • uno spicchio di aglio (facoltativo)
  • 150-200 gr di castagne lessate

Procedimento

Mescolare la carne e la pasta di salame, unire del prezzemolo tritato fine, scalogno (o cipolla) tritato finissimo, uno spicchio d'aglio tritato finissimo, due uova, due-tre fette di pancarrè ammollate nel latte e strizzate, formaggio grattuggiato e impastare, in ultimo aggiungere le castagne tritate molto fini.
Regolare di sale e di pepe e regolare la consistenza aggiungendo un goccio di latte oppure del pangrattato.
Con l'impasto ottenuto formare delle polpettine della grandezza di una piccola noce.
Passare le polpettine nella farina bianca e cuocere per circa 15 minuti a vapore.
Mettere le polpettine in una pirofila oliata e mettere in forno per 15-20 minuti avendo cura di girare le polpette.

Servire con castagne lessate passate in padella con burro e salvia.

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