Yogurt fai da te

Ingredienti:

  • un litro di latte fresco intero
  • due cucchiai di yogurt fresco senza aromi


Procedimento:
Far bollire il latte, quando si alza a raggiungere il bordo della pentola spegnere, coprire e lasciare raffreddare fino ai 38-40 gradi (se non si ha il termometro, è la temperatura che consente di mettere un dito nel latte senza scottarsi, ma sentendolo ancora piuttosto caldo).
Togliere la panna che si sarà formata sulla superficie del latte.
Mettere due cucchiai di yogurt intero senza aromi, e con data di scadenza lontana (> 20 giorni) in una terrina di plastica con coperchio, aggiungere un po' di latte, mescolare bene in modo che non ci siano grumi, aggiungere tutto il latte, mescolare, coprire.
Accendere il forno a 50 gradi e calcolare un minuto, e poi spegnere (il forno non deve raggiungere i 50 gradi: solo un minuto...).
Avvolgere la ciotola in una copertina di pile o un maglione di pile e mettere il tutto nel forno.
Lasciarlo per 6-8 ore, a forno spento e chiuso, senza muovere la ciotola.

Otterrete uno yogurt denso, cremoso e non acido, che si conserva in frigorifero per 5-7 giorni, da insaporire a piacere.

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