Vol-au-vent con asparagi

Ingredienti per 4 persone

  • Vol-au-vent pronti 400 grammi
  • Asparagi 600 grammi
  • Taleggio 100 grammi
  • Latte 20 ml
  • Burro 20 grammi
  • Salvia


Preparazione



Pulite e lavate gli asparagi, poi fateli bollire in una pentola alta per 10 minuti.

Togliete le punte agli asparagi e tagliate i gambi a dadini.
Fate soffriggere in una padella il burro e la salvia, quindi aggiungete gli asparagi e fateli rosolare per qualche minuto.

Eliminate la salvia (per evitare che rimanga l’amaro) e salate a piacere.

Tagliate il taleggio a dadini e mettetelo in un pentolino con il latte; fatelo poi sciogliere a bagnomaria (ci metterà circa 10 minuti).

Scaldate i vol-au-vent nel forno, riempiteli prima con la crema di taleggio e aggiungete successivamente un cucchiaio di asparagi.

Scaldate nuovamente il tutto nel forno e servite. Potete cospargere i vol-au-vent con un po’ di parmigiano prima della gratinatura.


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