Vellutata di zucca e gamberi di Trippi

Ingredienti:

  • 600 gr. di zucca
  • 20 gamberi (tipo mazzancolle).
  • Cipolla
  • prezzemolo
  • mezzo pomodoro
  • Fumetto di pesce
  • Vino bianco o brandy

Procedimento:

Preparare il fumetto:
Sgusciare i gamberi e bollire in acqua gusci, code, teste in un pentolino insieme ad uno spicchio di cipolla, un po' di prezzemolo ed un mezzo pomodoro.

Soffriggere mezza cipolla o un porro piccolo nell'olio.
Quando la cipolla e' ben stufata, aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a dadolini.
Cuocere aggiungendo il fumetto quando serve, finche' la zucca non diventa bella morbida.

Nel frattempo scaldare aglio olio prezzemolo e saltarci i gamberi, sfumando con un mezzo bicchiere di vino bianco o, se ce l'avete, un bicchierino di brandy.
Quando l'alcool e' evaporato e la zucca ammorbidita, mischiate zucca e gamberi e frullate.
Aggiustate a piacere la consistenza con il fumetto rimasto.

Se vi sono avanzati dei gamberi, serviteli con la zuppa.

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