Ingredienti:
- 350 gr di zucca
- 2 cespi radicchio rosso trevisano
- una cipolla rossa
- maggiorana, timo
- brodo vegetale
- parmigiano grattuggiato
Procedimento:
Tagliare finemente la cipolla con le erbe e rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio. Aggiungere la zucca tagliata a fette sottili e sbucciata, mescolare, bagnare con un cucchiaio di brodo, salare e pepare e lasciare stufare per circa 15 minuti con il coperchio, aggiungendo all'occorrenza altro brodo.
Disporre le fette di zucca in una teglia oliata, alternandola al radicchio tagliato a fette sottili, irrorare con il fondo di cottura della zucca, cospargere di parmigiano, aggiustare di sale e pepe e passare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Se preferite il radicchio, prima di essere messo in forno, può essere scottato rapidamente in padella con un cucchiaio d'olio.
