Zucca e trevisana di Bussola

Ingredienti:

  • 350 gr di zucca
  • 2 cespi radicchio rosso trevisano
  • una cipolla rossa
  • maggiorana, timo
  • brodo vegetale
  • parmigiano grattuggiato

Procedimento:

Tagliare finemente la cipolla con le erbe e rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio. Aggiungere la zucca tagliata a fette sottili e sbucciata, mescolare, bagnare con un cucchiaio di brodo, salare e pepare e lasciare stufare per circa 15 minuti con il coperchio, aggiungendo all'occorrenza altro brodo.
Disporre le fette di zucca in una teglia oliata, alternandola al radicchio tagliato a fette sottili, irrorare con il fondo di cottura della zucca, cospargere di parmigiano, aggiustare di sale e pepe e passare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Se preferite il radicchio, prima di essere messo in forno, può essere scottato rapidamente in padella con un cucchiaio d'olio.

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