Gnocchi arrosto con fonduta di parmigiano

Ingredienti

  • 800 gr di gnocchi di patate freschi
  • 250 ml di panna fresca
  • 200 gr di parmigiano
  • mostarda di pere (due pere)
  • un cucchiaino di polvere di caffe
  • olio o burro

Procedimento

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
Quando vengono a galla, prelevarli con la schiumarola dalla pentola e immergerli subito in una baccinella di acqua ghiacciata. Scolarli e metterli ad asciugare su carta da cucina.

Preparare la fonduta di parmigiano sciogliendo il parmigiano grattugiato nella panna fresca, battendo con una frusta da cucina o con minipimer. Mettere a cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.

Ungere leggermente una padella con olio o burro e mettere gli gnocchi ad arrostire, girandoli spesso in modo che si colorino su tutti i lati. Andranno girati ad uno ad uno.

Stendere metà della la fonduta di parmigiano sul fondo di un piatto di portata, adagiarvi gli gnocchi, stendere sui gnocchi il resto della salsa e le pere tagliate a pezzetti piccoli.

Spolverare con un cucchiaino di polvere di caffè e servire caldo

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