Filetto di maiale in crosta di Pè

Ingredienti

  • un filetto di maiale
  • 4/5 fette di pancetta
  • 500 gr di pasta per il pane
  • erbe provenzali
  • aglio
  • vino bianco
  • sale e pepe

Procedimento

Far rotolare il filetto nelle erbe di Provenza e in un trito di aglio.

Rosolare il filetto in padella da tutti i lati, sfumare con vino bianco. L'operazione dovrebbe durare una decina di minuti
Avvolgere il filetto nelle fettine di pancetta.

Stendere la pasta di pane e avvolgere il filetto. Fare un buco nella pasta e mettere un cono di carta forno per creare il "caminetto" per far uscire il vapore.
Il rotolo deve essere ben chiuso, così il sughetto della carne non esce ed inzuppa la pasta di pane, che poi puoi appunto usare al posto del pane per accompagnare l'arrosto.

Cuocere in forno 180° per circa 45-50 minuti.

 

Foto di Varinia Cappelletti

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