Passata di ceci con pesto alle alici di Arual

Ingredienti

  • 3 scatole di ceci lessati
  • 100 gr noci sgusciate
  • 5/6 alici sott'olio
  • una manciata di capperi
  • olio EVO
  • rosmarino
  • aglio

Procedimento

Prerarare un soffritto di olio e aglio e far saltare i ceci con poca della loro acqua, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Far cuocere finchè non cominciano a disfarsi, togliere l'aglio e il rosmarino e frullare fino ad avere una crema.

Preparare a parte un pesto di noci, capperi e acciughe, aggiungendo olio fino ad ottenere una salsa.

Servire la passata aggiungendo nei piatti un filo d'olio a crudo e un cucchiaio di pesto di alici.

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