Torta salata a fiore

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta brisè
  • circa 1 kg di spinaci surgelati sbollentati in acqua salata
  • 350 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • burro
  • sale, pepe
  • un tuorlo d'uovo per decorare
  • semi di sesamo o di papavero per decorare

Procedimento

Far saltare gli spinaci in padella con una noce di burro e uno spicchio di aglio, che toglierete, salare e pepare e tritare gli spinaci finemente.
Preparare un impasto mescolando spinaci, ricotta, due uova, il parmigiano, sale e pepe.

Stendere su una placca da forno il primo rotolo di pasta brisé.
Mettere al centro una cupoletta di ripieno e fare un rotolo di ripieno a circa un centimetro dal bordo esterno. Tra i due mucchietti di ripieno ci devono essere alcuni centimetri di pasta senza ripieno.
Stendere con cura il secondo rotolo sul primo, facendo combaciare il bordo.Con una ciotola coprire la cupola centrale "segnando" la pasta con il bordo.
Chiudere il bordo esterno sigillandolo con i rebbi di una forchetta.
Con un coltellino affilato incidere la pasta lungo i raggi, partendo la bordo della cupola centrale e tagliando fino al bordo della torta.
Girare con le dita ciascun "petalo" facendo in modo che il taglio sia verso l'alto.
Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e, se piace, decorare la cupoletta centrale con semi di papavero o sesamo.

Informare a 180 gradi e cuocere per circa 30-40 minuti.

PS: molto più semplice da fare che da spiegare...

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