Olio alla cipolla

Ingredienti

  • olio extravergine di oliva
  • cipolla o scalogno

Procedimento

Questa non è una ricetta, ma un consiglio salva tempo.

Invece di preparare ogni volta che è necessario un soffritto di cipolla, preparare una volta ogni tanto un olio fortemente aromatizzato alla cipolla o allo scalogno.

Procedere tagliando finemente cipolla o scalogno. A seconda delle abitudini alimentari e del numero di commensali, può variare la quantità, ma il consiglio è di farne un bel po' visto che si conserva perfettamente.

Ricoprire di olio la cipolla e cuocere a fuoco bassissimo (non deve friggere o soffriggere) per circa 20 minuti. Lasciare riposare per alcune ore, anche una intera giornata. Filtrare conservando solo l'olio. Riporre in un vasetto in frigorifero ed usare a cucchiaiate come base per sughi, risotti, arrosti, verdure etc.

Molto comodo e saporito!

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