Noodles di Gamberi e mandorle di Arx

Ingredienti

  • una piccola cipolla
  • 500 gr di gamberi sgusciati
  • due carote
  • due zucchine
  • 350 gr di noodles
  • curry
  • mandorle affettate
  • salsa di soia
  • olio evo

Procedimento

Nel wok fare rosolare una cipolla piccola affettata sottile con tre cucchiai olio evo, aggiungere i gamberi tagliati a pezzi grossolani, dopo qualche minuto sempre mescolando aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e curry a piacere. Fare addensare un pochino, aggiustare di sale e mettere da parte.
Mentre l'acqua per i noodles va a bollore, tagliare a julienne due carote  e due zucchine, mettere altri 3 cucchiai di evo nel wok, buttare prima le carote e dopo un minuto le zucchine, fare rosolare velocemente sempre mescolando perché non si attacchino.
Cuocere i noodles ben al dente (1 min in meno delle istruzioni della confezione) scolarli, versare acqua fredda per fermare la cottura.
Nel wok aggiungere i gamberi con la cipolla e il curry alla verdura rosolata (deve restare un po' croccante), mescolare bene, aggiungere i noodles ben scolati, far saltare nel wok un paio di minuti, spruzzare di salsa di soia, servire cospargendo sui noodles mandorle a scaglie.

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