Gnocchetti di ricotta di Agnez

Ingredienti

  • 250 gr ricotta
  • 200 gr circa di farina
  • sale
  • uova (facoltative)

Procedimento

Impastare a mano aggiungendo la farina alla ricotta poco a poco, finché si riesce a formare la palla.
volendo, si può aggiungere 1 tuorlo o 1 uovo intero per legare meglio l'impasto.

Fatta la pasta, ricavare dei rotolini e da questi tagliare in diagonale con il coltello gnocchetti di circa 1 cm x 1 cm.
 

Bollire in acqua salata per pochi minuti e condire a piacere. Si possono usare burro e salvia.

Un suggerimento:preparare un letto di pomodorini fatti andare confit in padella con aglio e poco zucchero, sopra mettere gli gnocchetti e sopra ancora una sbriciolata di basilico e pinoli tritati insieme.

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