Antipasti

foto di pane

Ingredienti

  • 1 kg Farina adatta alla panificazione
  • 700 gr acqua
  • 20 gr di sale (un cucchiaio da cucina)
  • 5gr di lievito di birra fresco
Leggi tutto...
Foto di asparagi

Ingredienti per 4 persone

  • Vol-au-vent pronti 400 grammi
  • Asparagi 600 grammi
  • Taleggio 100 grammi
  • Latte 20 ml
  • Burro 20 grammi
  • Salvia
Leggi tutto...
foto di brioscine di sfoglia

Ingredienti

  • Una confezione di pasta sfoglia rotonda
  • Una confezione di prosciutto a dadini
  • Una crescenza da 200 gr circa
  • Un uovo
  • Due cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
  • Dei semi di sesamo (facoltativo)
Foto di cipolle di Tropea

Ingredienti

  • 1 kg. di cipolle di Tropea
  • 600 gr. di zucchero
  • una manciata di uvetta sultanina
  • 1 bicchiere e mezzo di aceto
  • 1 cucchiaino di sale
foto di scatole di acciughe

Ingredienti

  • 500 gr. circa d'acciughe sotto sale, intere
  • Tanto prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Aceto
  • Mollica di pane (anche pan carrè a cui avrai tolto la crosta)
  • 1 uovo sodo
  • Un cucchiaio di salsa rubra
  • Olio di oliva extravergine
  • Un cucchiaio di capperi dissalati
immagine di pomodorini secchi

Ingredienti

  • Pasta sfoglia
  • 200 gr crescenza
  • Parmigiano qb
  • Una scamorza
  • Pomodorini secchi sott'olio
foto di patè

Ingredienti

 

  • 200 gr di fegato di vitello
  • 150 gr di fesa di vitello
  • 100 gr di lonza di maiale
  • 50-60 gr di pancetta o lardo
  • 1 tuorlo
  • 80 gr di burro
  • 1 foglia di alloro
  • Uno scalogno oppure 1/2 cipolla piccola
  • Un po’ di marsala
  • Sale, pepe, noce moscata
foto di zucche

Ingredienti:

  • 1kg di farina metà 0 e metà 00
  • 1kg e mezzo circa di zucca (da cotta dovrà essere circa un kg)
  • 28/30g di lievito secco (7 g per ogni 500 gr di impasto totale)
  • acqua tiepida
  • 2 cucchiai d'olio
  • un bel pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • facoltativo: uvetta (circa un sacchetto) ammolata in acqua calda, asciugata e infarinata
Foto di olio e cipolla

Ingredienti

  • olio extravergine di oliva
  • cipolla o scalogno