Primi piatti

 

Ingredienti

  • Spaghetti di riso, come da indicazioni della confezione: un nido o matassa di spaghetti per ogni porzione
  • Verdura mista di stagione: ho usato zucchine, peperoni, carote e cipolle, tutte tagliate a julienne, e pomodorini ciliegini tagliati a spicchi
  • Petto di pollo tagliato a straccetti molto piccoli (dimensione di un pollice)
  • Salsa di soia/ salsa teriyaki
  • Spezie miste (curcuma, curry, lemongrass, aglio in polvere, erba cipollina)
  • Sale e zucchero di canna
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tingredienti scialiarielli di Gragnano

Ingredienti

  • 800 gr di coccio (gallinelle)
  • 800 gr di scampi
  • una manciata di vongole veraci
  • 500 gr di pomodorini pachino o Piccadilly
  • 350 gr scialatielli di Gragnano
  • una manciata di olive nere
  • mezzo bichiere di vino bianco
  • olio EVO
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foto di pomodori secchi

Ingredienti

  • 200 gr di pomodori secchi
  • 4/5 filetti di alici sott’olio
  • Una manciata di olive nere
  • Un cucchiaio di capperi dissalati
  • Uno spicchio d’aglio
  • Origano secco
  • 3-4 cucchiai di pane grattuggiato di ottima qualità
  • Spaghetti
  • Olio extravergine di Oliva
foto di risotto agli asparagi

Ingredienti

  • un grosso mazzo di asparagi
  • 320 gr di riso carnaroli o arborio
  • panna liquida
  • parmigiano
  • cipollotto o scalogno o olio aromatizzato alla cipolla o scalogno
  • olio evo
  • burro
  • vino bianco
  • circa 1 lt di brodo vegetale
foto di cicoria

Ingredienti

  • 500 gr di fave secche
  • un cespo di cicoria
  • una cipolla
  • olio, sale, pepe
foto di pane carasau

Ingredienti

  • 500-700 gr di pomodorini dolci
  • Olive snocciolate
  • 2 mozzarelle
  • Basilico
  • Pane carasau
  • Olio extravergine di oliva
immagine di zuppa di ceci

Ingredienti

  • 3 scatole di ceci lessati
  • 100 gr noci sgusciate
  • 5/6 alici sott'olio
  • una manciata di capperi
  • olio EVO
  • rosmarino
  • aglio
foto di gamberi


Ingredienti

  • Una – due scatole di ceci cotti
  • Cipolla o scalogno
  • Gamberi
  • Maggiorana
  • Olio extravergine di oliva
  • Crostini di pane, possibilmente nero

Ingredienti

  • 250 gr ricotta
  • 200 gr circa di farina
  • sale
  • uova (facoltative)
immagine di risotto

Ingredienti

  • 350 gr di riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
  • scalogno o cipolla
  • circa 600 gr di funghi porcini freschi
  • circa 100 gr di funghi porcini secchi
  • aglio
  • 1 litro e mezzo di brodo di verdura o di carne
  • circa 80 gr di parmigiano grattuggiato
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale
  • burro
  • olio
foto di lasagne

Ingredienti

  • 400 gr circa di pasta per lasagne
  • Tre- quattro cespi di radicchio trevisano (meglio se tardivo)
  • Due scalogni o mezza cipolla piccola
  • 750 gr di besciamella liquida (750 gr di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro)
  • 200 gr di taleggio
  • 50/80gr parmigiano grattuggiato
  • Olio extravergine di oliva
Foto di noodles

Ingredienti

  • una piccola cipolla
  • 500 gr di gamberi sgusciati
  • due carote
  • due zucchine
  • 350 gr di noodles
  • curry
  • mandorle affettate
  • salsa di soia
  • olio evo
foto di gnocchi

Ingredienti

  • 800 gr di gnocchi di patate freschi
  • 250 ml di panna fresca
  • 200 gr di parmigiano
  • mostarda di pere (due pere)
  • un cucchiaino di polvere di caffe
  • olio o burro
Foto di mela

Ingredienti

  • 320 grammi di riso Carnaroli
  • 2 mele rosse o mele renette
  • 2 scalogni
  • Un bicchiere di Chardonnay
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 litro abbondante di brodo
  • Sale e pepe