Secondi piatti

Foto di pesce spada

Ingredienti

  • 600 gr di pesce spada tagliato a carpaccio
  • 400 gr di patate lesse
  • Origano o prezzemolo
  • 1 cucchiaio di pane grattato
  • 1 cucchiaio di formaggio grattuggiato (a scelta parmigiano, pecorino, ricotta stagionata)
  • Scorza di limone
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
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foto di polpette

Ingredienti

  • 500 g di macinata di pollo
  • 50 g di pane fresco sbriciolato
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato (opzionale)
  • 200 g di spinaci
  • le foglioline di 3 rametti di timo
  • una generosa grattugiata di noce moscata
  • la scorza grattata di un limone non trattato
  • sale e pepe
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fotografia di alici

Ingredienti

  • 700/800 gr. alici da pulire
  • un paio di patate
  • aglio
  • origano
  • menta fresca
  • manciata di capperi
  • poca polpa di pomodoro
  • pecorino gratttugiato
  • pangrattato
  • olio
  • sale e pepe
Immagine di filetto in crosta

Ingredienti

  • un filetto di maiale
  • 4/5 fette di pancetta
  • 500 gr di pasta per il pane
  • erbe provenzali
  • aglio
  • vino bianco
  • sale e pepe
Foto di polpette di pesce

Ingredienti

  • 500 gr di filetti di merluzzo o nasello (anche surgelati)
  • 2-3 patate lesse e schiacciate
  • 4 cipollotti tritati fini
  • 2-3 peperoncini verdi piccanti tagliati fini (facoltativo)
  • 1-2 cucchiai di zenzero fresco tritato fine
  • prezzemolo e menta freschi tritati
  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio per friggere

Ingredienti

  • 6 patate medio-grandi
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • 300 gr di alici freschissime
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio di oliva
foto  di funghi secchi

Ingredienti

  • Faraona 1 da circa 1,5 kg
  • Macinato di vitello 200 gr
  • Salsiccia 200 gr.
  • Castagne sbucciate 200 gr
  • Uova 2
  • Spezie miste
  • Olio extra vergine oliva q.b.
  • Cipolla
  • Salvia
  • Alloro
  • Funghi secchi 1 manciata
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Marsala 1 bicchiere
  • Brodo 1 bicchiere
  • Pepe e sale a piacere
foto di polpette

Ingredienti

  • 500g carne di manzo
  • 500g carne di maiale
  • 2/3 uova
  • un sacchetto di patate liofilizzate :125g ( preparato per purè)
  • 250g di pangrattato
  • 1/2 l di latte
  • 1/4 l d'acqua
  • Sale
  • Pepe
  • 4 spezie
Foto di schiacciata catanese

 Ingredienti

  • 500 gr. Farina 00
  • 35 gr. Strutto (oppure olio evo da aggiungere alla fine)
  • 30 gr. Zucchero
  • 13 gr. Sale
  • 1/2 Panetto di lievito di birra fresco (oppure 1/2 bustina di secco)
  • 1 Cucchiaio di miele (oppure malto)
  • 300/350 ml. Acqua
  • 300 gr. Spinaci
  • 300 gr tuma di pecora (o vaccina)
  • 30 olive nere
  • 1 uovo
foto dei cordon bleu

Ingredienti

  • 100 gr parmigiano;
  • 500 gr petto di pollo (ma vengono buoni anche con il tacchino);
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 2 o 3 fette di prosciutto cotto;
  • 3/4 sottilette

Per la panatura

  • 2 uova;
  • pan grattato 
Immagine di curry in polvere

Ingredienti

  • una grande cipolla
  • 800 gr petto di pollo a tocchetti
  • una carota
  • uno spicchio di aglio
  • farina
  • curry in polvere
  • un vasetto di yogurt greco
  • olio EVO
Foto di polpette con castagne

Ingredienti

  • 500 gr di carne di vitello o manzo macinata
  • 200 gr circa di pasta di salame o salsiccia
  • 2 uova
  • 2-3 fette di pan carrè
  • latte
  • 100 gr di formaggio grana grattuggiato
  • un piccolo scalogno o una piccola cipolla
  • prezzemolo,
  • uno spicchio di aglio (facoltativo)
  • 150-200 gr di castagne lessate
foto di petto d'anatra

Ingredienti

  • 1 petto d'anatra da 500 gr
  • 1 arancia naturale
  • 50 gr di scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 60 gr di sedano verde
  • 40 ml di vino rosso corposo
  • 20 gr di miele di fiori d'acacia
  • 10 ml di olio Extra vergine di Oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe nero