Verdure

zucche

Ingredienti:

  • 350 gr di zucca
  • 2 cespi radicchio rosso trevisano
  • una cipolla rossa
  • maggiorana, timo
  • brodo vegetale
  • parmigiano grattuggiato
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Foto di taijne

Ingredienti

  • 1 grossa cipolla
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni (io uso uno rosso e uno verde)
  • 1 pezzo di zucca (facoltativo)
  • 2 patate medie
  • 2 pomodori rossi (tipo ramati o perini)
  • 100 g di ceci (peso a secco) lessati. Oppure una scatola di ceci cotti
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Foto di tartufi di lenticchie

Ingredienti

(Per circa 40 tartufi)
  • 400 gr lenticchie stufate al dente (meglio se sono quelle piccole e scure)
  • 1 spicchio aglio
  • 1 o 2 scalogni
  • 2 patate lesse
  • Sale
  • pepe
  • olio
  • pangrattato
  • Semi di cumino e sesamo
foto di torta salata

Ingredienti

  • 4 o 5 cipolle bianche
  • 200 gr fontina
  • tre o quattro cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 200 panna fresca
  • 3 uova
  • sale pepe noce moscata
  • un goccio d'olio
  • un goccio di latte e acqua
  • una base di pasta sfoglia
immagine di ceci

Ingredienti

  • una scatola di ceci i lessati
  • un cucchiaio di farina
  • un cucchiaino circa di paprika
  • un cucchiaino di sale, circa
  • 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Foto di torta salata

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta brisè
  • circa 1 kg di spinaci surgelati sbollentati in acqua salata
  • 350 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • burro
  • sale, pepe
  • un tuorlo d'uovo per decorare
  • semi di sesamo o di papavero per decorare
foto di erbazzone

Ingredienti

  • 1500 gr di foglie di bietole o spinaci
  • 420 gr farina bianca
  • 200 gr pancetta
  • 100 gr parmigiano grattuggiato
  • 70 gr strutto
  • 7 cipollotti
  • 2 spicchi d'aglio
  • una manciata di prezzemolo
  • sale, pepe
foto di spinaci

Ingredienti

  • 300 g di spinaci in foglie
  • 20 gr di cipolla bianca
  • 10 gr di pinoli
  • 10 gr di uvetta sultanina
  • 10 ml di olio extra vergine di oliva 
  • sale e pepe nero di mulinello
Immagine di bacche di Goji

Ingredienti

  • 350 gr Riso Venere (nero)
  • due carote
  • due zucchine
  • 5/6 cipollotti
  • il succo di una arancia
  • una maciatina di bacche di Goji
foto di polpette

Ingredienti

 

  • 2-3 melanzane
  • pangrattato
  • un uovo
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
foto di peperoni

Ingredienti

  • 1 peperone rosso cotto in forno e spellato
  • 150 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano
  • Burro e pangrattato per gli stampini
Immagine di flan

Ingredienti

  • 400 gr patate gialle
  • 1 Kg topinanbur
  • 3 uova
  • rosmarino
  • aglio
  • olio evo

Per servire

  • una burrata
  • acciughe
  • 100 ml di panna fresca
foto di polpette

Ingredienti

  • 5-6 zucchine
  • uno spicchio d'aglio,
  • sale
  • curry
  • ricotta
  • pane grattuggiato
foto di basilico

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 600 gr di zucchine
  • 400 gr di erbette
  • 6-8 cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 120 gr di parmigiano
  • 3/4 fette di pan carrè
  • 2 dl di panna fresca
  • 2 uova
  • Basilico
  • Burro
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine di oliva