Un cliente la settimana scorsa mi ha per forza voluto regalare un pacco di pasta autoprodotta. Mi ha detto che è fatta con il suo grano, di varietà particolare (non ricordo il nome), ha portato il grano ad un mulino, ha fatto la pasta (3 soli formati), l'ha essiccata ed ora sta facendo tutta la trafila per metterla in commercio. Fin qui tutto normale. Ha aggiunto però che l'ha fatta analizzare, ed è risultata rispetto alle paste industriali in commercio, con una più bassa componente glutinica e una più alta componente proteica. Questo farebbe di questa pasta, una pasta speciale. Più digeribile e più saziante. L'ho provata. Mi sarò fatta impressionare però mi è sembrata sicuramente più buona, più profumata, più digeribile non so, ma è vero più saziante. In più ha cotto in 6 minuti esatti, perché secondo lui alla pasta industriale fanno qualcosa per farle mantenere cosi a lungo la cottura, che non è naturale che una pasta secca ci metta 15 minuti per cuocere!
Insomma, sono tentata di farne scorta. Ditemi che mi ha detto una marea di cavolate. Li spendo questi soldi o no?